美食新天地/宜兰嘟好烧 外酥内软飘香百年

宜兰有项被纳入县史记载的铜板美食「嘟好烧」,是外皮炸得酥脆、内馅Q软的小物,以前业者骑着三轮车沿街叫卖,播放自行研创的念歌,有人听到歌谣就跑出来买,现在则在东门夜市定点贩售,每天晚上都吸引不少客人。 「有点烧,又不会太烫,咬一口嘟嘟好的热度」,这就是嘟好烧名称由来。相传三代百年美食,老一辈业者踩着摊车在宜兰市、礁溪乡一带贩售时,播放台语念歌「烧吔烧吔,呷有涮,呷知影,呷主顾,主顾客交关5角、1块银,外皮搅鸡蛋,内里冰西馅…」,很多四、五年级生对这歌谣都有印象,最早一颗5角,物价上涨后,现在小包30元、大包50元,现买现做,才能吃得出酥脆口感。 第三代老闆商松堉说,早年民间生活困苦,阿公用剩下的麵粉製作小点心给邻居吃,颇受好评,后来做起小生意,以前小吃没有命名,提醒消费者入口有点烧,所以就叫「烧吔」,后来才定名为「嘟好烧」,申请注册商标,成了宜兰独一无二的古早味美食;至于念歌被编成五线谱,这项百年小点心也纳入宜兰县史馆的口传文学记载。商松堉说,嘟好烧外皮是鸡蛋与麵粉揉成长条状的麵糰,里面包红豆与花豆混馅料,不会太甜,切成小块后下锅油炸,炸的时间必须控制刚好,才能吃起来外酥内软,一口接一口,很涮嘴。他们不会把馅料完全包紧紧,露馅部位更凸显自然的手工小点心,有客人说这是爆浆感。营业时间与地点:宜兰市东门夜市下午3点30分到11点30分,夜市休息时在宜兰市新兴路105号(宜兰国中附近),电话0933242981。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注