快讯/米其林必比登「夜市小吃」24家名单公布!15间新面孔

暨《台北米其林指南2019》公布新上榜必比登推介12家餐馆名单之后(共收录34家必比登推介餐厅),米其林再公布本届指南「必比登推介」名单中的24家夜市街头小吃,其中有15家是首度上榜。总计有58个「必比登推介」店家收录在本届指南中。2018年的版本中,共计有10个夜市小吃、26间餐厅登上必比登榜单。今年米其林则是先公布第一波34间餐厅推荐名单,并仅透露其中12间新进榜的店家。而4月3日又再度公布今年完整的24间夜市小吃名单。在夜市小吃中,包括公馆夜市、延三夜市、华西街夜市均是首次入榜,商圈内的雄记葱抓饼、蓝家割包、高丽菜饭原汁排骨汤、大桥头老牌筒仔米糕、施家鲜肉汤圆以及小王清汤瓜仔肉,都是首次入围。 「必比登推介」是米其林评审员评估店家供应的料理具备「品质佳、价位亲民」的象徵,获选的标準是烹调手法简易却不失精巧,且所提供的三道料理在价位上必须不超过1,300元新台币(约37欧元)。2019年必比登推介夜市街头小吃类名单如下(『N』表示首度获选于指南中):南机场夜市阿男麻油鸡:提供四季合宜的养生麻油鸡,现场可以添汤。鸡腿七点多便售罄,得早点抵达以免扑空。臭老闆 现蒸臭豆腐:口感细緻、吸饱汤汁的现蒸纯素豆腐,配上香菇和九层塔,香气格外扑鼻。松青润饼(N):润饼卷里填满10种不同的馅料,每一口都扎实丰富,口感层次交叠。无名推车烧饼(N):靠近夜市的尽头,总是有顾客大排长龙,推荐甜酥饼和长烧饼。 宁夏夜市方家鸡肉饭(N):鸡肉饭的香味让人无法抗拒,加上淋酱的鲁豆腐口感绵密无比。刘芋仔:「香酥芋丸」外壳香脆,裹着绵细芋蓉,而「蛋黄芋饼」里包裹猪肉鬆,滋味更加浓郁。猪肝荣仔:猪肝汤的汤汁鲜甜、猪肝爽脆,另外也别错过淋上甜辣酱的肉粽。 饶河夜市阿国滷味(N):有多款滷味,推荐鸭翅、脆肠、甜玉米笋。红烧牛肉麵牛杂汤(N):这家小吃摊没有招牌,只能认明推车上的卡通牛头图案。牛杂汤和乾拌麵的好滋味都令人无法忘怀。陈董药炖排骨:用中药炖煮的招牌药炖排骨香气浓郁、味道鲜美,喝来瞬间暖心暖胃。福州世祖胡椒饼:新鲜製作的胡椒饼饼皮香脆,一口咬下满是猪肉馅汁和胡椒的滋味,极受欢迎、要排队才买得到。 士林夜市锺家原上海生煎包(N):生煎包底部煎得酥脆但上皮鬆软,有鲜肉包和高丽菜包两种口味。好朋友凉麵(N):沾附香醇芝麻酱的麵条散发出淡淡的柠檬清香,再来碗味噌汤加蛋最对味。海友十全排骨:店家40多年来都以独门秘方炖煮健康美味的药炖排骨汤,使用的药材多达15种以上。临江街夜市梁记滷味:贩售20多种滷味,如豆乾、鸡内脏、海带、鸭翅,门庭若市。 骆记小炒:位置隐匿,但值得前来寻味,品项不多,炒羊肉、炒牛肉、炒蛤仔是招牌。天香臭豆腐(N):炸到金黄酥脆的豆腐汁多味美,豆香满溢,与爽脆解腻的泡菜是绝配。御品元冰火汤圆(N):热呼呼的芝麻汤圆或花生汤圆舖放在剉冰上,再淋上桂花蜜,冰火交融的滋味,口感极佳。 公馆夜市(N)雄记葱抓饼(N):抓饼的外皮酥脆、内里软嫩,搭配蜂蜜芥末、九层塔,香味四溢。蓝家割包(N):割包里包覆满满的花生粉、香菜、酸菜、滷猪肉,吃起来有多层次的口感风味。 延三夜市(N) 高丽菜饭 原汁排骨汤(N):高丽菜饭和原汁排骨汤的口味简单,但却令人唇齿留香,回味无穷。大桥头老牌筒仔米糕(N):米糕的糯米软嫩而不烂、有嚼劲,可选择肥猪肉或瘦猪肉口味,再淋上店家的自製酱汁。 施家鲜肉汤圆(N):汤圆外皮Q弹、肉馅饱满,自1960年代以来就深受当地人的欢迎。 华西街夜市(N)小王清汤瓜仔肉(N):除了品尝清汤瓜仔肉之外,也推荐号称「黑金」的鲁肉饭。 《台北米其林指南2019》总共收录58家必比登推介店家。完整的必比登推介名单和获选的星级餐厅将在4月10日正式公布。

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